Receta: Panqueques con queso cottage y arándanos

Comience el día comprometido con una alimentación saludable Y deliciosa con esta receta de la American Heart Association, fácil de hacer y para toda la familia.

Ingredientes

• 3 claras de huevo grandes o 2 huevos grandes
• 3/4 de taza de queso cottage bajo en grasa, sin sal agregada o bajo en sodio
• 1/2 taza de leche sin grasa
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de azúcar
• 12 onzas de arándanos congelados (con líquido), descongelados
• Aceite en aerosol

Instrucciones

1. En un recipiente mediano, mezcle las claras de huevo, el queso cottage y la leche.
2. En un recipiente grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté húmedo y que no haya harina visible. No lo mezcle en exceso.
3. Agregue suavemente los arándanos con el líquido en la masa.
4. Rocíe ligeramente una plancha o una sartén grande con aceite en aerosol. Caliente a fuego medio-alto. Para cada panqueque, coloque un 1/4 de taza de masa en la plancha. Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que empiecen a formarse burbujas en la parte superior de los panqueques y los bordes estén un poco secos. Reduzca el fuego a medio bajo. Dele la vuelta con cuidado a los panqueques. Cocine durante unos 3 minutos, o hasta que el segundo lado esté dorado y los panqueques estén bastante firmes al tacto.
5. Transfiera los panqueques a una rejilla de enfriamiento, colóquelos en una sola capa dejando espacio entre ellos. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

4 porciones

Receta y foto cortesía de la American Heart Association