Historias sobre derrames cerebrales

Desde la cocina de Jennifer Meachum RDN, LD

• 1 aguacate mediano pelado y sin hueso
• 1 barra de mantequilla sin sal, blanda
• 1 ½ tazas de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 2 cdtas. de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo blanca integral
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ cdta. de levadura en polvo
• 1 ½ tazas de avena tradicional, seca
• 1 ½ tazas de chispas de chocolate negro

Instrucciones

1. En un recipiente grande, forme una pasta con el aguacate, la mantequilla y el azúcar moreno. Agregue la vainilla y luego los huevos de uno en uno hasta que se incorporen.
2. En otro recipiente, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Agregue gradualmente a la mezcla de ingredientes húmedos.
3. Incorpore suavemente la avena y las chispas de chocolate. Cubra el recipiente con un envoltorio plástico y refrigere la masa durante una hora.
4. Precalienta el horno a 325 grados. Forre un molde para galletas con papel manteca. Coloque 12 cucharadas redondas de masa sobre el papel manteca. Aplane suavemente cada galleta con la mano.
5. Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno, deje enfriar y guarde en un recipiente hermético hasta por 3 días. Rinde 4 ½ docenas de galletas.

Información nutricional por galleta:
Calorías 108, grasas totales 4.5 g, carbohidratos totales 16 g, azúcares 10 g, fibra 0.6 g, proteína 1 g, sodio 62 mg