Muffins de pasas y plátano
Del Dr. Edwin "Eli" Whitney, FACC
3 plátanos maduros grandes
1 sobre de Butter Buds (mezclado con agua para obtener ½ taza)
½ taza de azúcar moreno Twin firmemente compactada
Una cantidad de Egg Beaters equivalente a 2 huevos
¼ de taza de leche descremada
1 cdta. de extracto de vainilla
2 tazas de harina común (o harina de trigo)
1 ¼ cdtas. de levadura en polvo
1 cdta. de bicarbonato de sodio
¼ cdta. de sal o sustituto de la sal
½ taza de pasas
Instrucciones
Precalienta el horno a 350º. Coloque el Egg Beaters en un recipiente pequeño y agregue el azúcar moreno Twin y Butter Buds. Agregue la vainilla, la leche, el puré de plátanos y la harina y mezcle bien. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que se humedezcan. Con una cuchara, coloque la masa en el molde de muffins con canastitas de papel. Hornee los muffins durante 20 ó 25 minutos.
