Ensalada de frijoles y maíz
by System on feb. 18, 2015, 00:00
Del Dr. Edwin "Eli" Whitney, FACC
1 lata de 15 onzas de cada uno de los siguientes: frijoles rojos, frijoles pintos, garbanzos y maíz integral.
½ taza de cebolla verde picada
¼ taza de perejil picado
1 taza de apio en rodajas
1 lata (4 oz.) de chile verde cortado en cubos
Aderezo:
2 tbls de aceite
¼ taza de vinagre
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano de hoja
¼ de cucharadita de comino molido
½ cucharadita de salsa de taco
Sal al gusto
Instrucciones
Escurrir y enjuagar los frijoles y el maíz. Mezcle todos los ingredientes. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Enfríe 6 horas o durante la noche. Revuelva varias veces. Sirve para 10 porciones.
