Quesadillas con frijoles negros
by System on feb. 3, 2016, 00:00
Desde la cocina de Jennifer Meachum, RDN, LD
Rinde 4 porciones
- Aerosol de cocina antiadherente
- 4 tortillas 100 % trigo integral
- ½ taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
- ½ taza de queso cheddar rallado con leche al 2 %
- ½ taza de salsa pico de gallo lista (se encuentra en la sección de frutas y verduras del supermercado)
Decoración:
- ¼ de taza de guacamole preparado
- ¼ de taza de yogur griego común
- ¼ de taza de pico de gallo
Instrucciones
- Caliente una sartén mediana a temperatura media-alta y rocíe con aerosol antiadherente.
- Coloque una tortilla estirada sobre la sartén. Coloque encima ¼ de taza de frijoles negros, ¼ de taza de queso, ¼ de taza de pico de gallo.
- Cubra con otra tortilla. Cocine de cada lado de 3 a 4 minutos o hasta que el queso se derrita y las tortillas se doren. Tenga cuidado al voltear la quesadilla para que el contenido no se riegue. Separe en un plato y mantengálo caliente.
- Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes para hacer 2 quesadillas.
- Con un cortador de pizza, corte la quesadilla por la mitad. Coloque sobre cada mitad de quesadilla 1 cda. de guacamole, 1 cda. de yogur griego natural y 1 cda. de pico de gallo.
Información nutricional para 1/2 quesadilla:
calorías 205, grasas totales 7 g, carbohidratos totales 27 g, azúcares 3 g, fibra 6.6 g, proteína 10 g, sodio 592 mg
