Historias sobre derrames cerebrales

Desde la cocina de Jennifer Meachum, RDN, LD

Rinde 8 rollos

• 8 láminas de lasaña, cocidas y escurridas
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 1 cdta. de ajo picado
• 1 calabacín mediano rallado
• ½ taza de zanahoria rallada
• 15 onzas de requesón semidescremado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cdas. de perejil italiano fresco, finamente picado
• 1 cdta. de condimento italiano
• ½ cdta. de pimienta negra
• ¼ cdta. de sal
• 1 huevo grande batido
• 1 frasco de salsa marinara
• 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado
• Perejil (decoración opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe el fondo de la refractaria para horno de 13 x 9 con aerosol de cocina antiadherente. Vierta 1 taza de salsa marinara en el fondo de la fuente. Separe.
2. En una sartén mediana, cocine el aceite y el ajo. Agregue las zanahorias y el calabacín y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
3. En un recipiente de vidrio mediano, mezcle el requesón, el queso parmesano, el calabacín y las zanahorias cocidas, el perejil, las especias y el huevo batido.
4. Coloque las láminas de lasaña cocidas sobre una superficie plana y limpia. Extienda una capa de relleno de requesón sobre cada lámina de lasaña cubriendo toda la superficie. Esparza 1 cda. de salsa marinara sobre la capa de requesón. Cubra la capa de salsa marinara con 1 cda. de queso mozzarella. Enrolle cada lámina de lasaña y coloque el lado de la unión hacia abajo en la refractaria para horno encima de la salsa marinara.
5. Cubra los 8 rollos de lasaña con la salsa marinara y el queso mozzarella restantes. Cubra la refractaria para horno con papel de aluminio y hornee de 30 a 35 minutos.

Información nutricional
calorías 268, grasas totales 11 g, carbohidratos totales 27 g, azúcar 3 g, proteína 16 g, sodio 498 mg, fibra 1.75 g