Quiche de pollo y brócoli
Del Dr. Edwin "Eli" Whitney, miembro del Colegio Americano de Cardiología (FACC)
2 pechugas de pollo cortadas en cubos y cocidas
1 caja (10 oz) de brócoli picado congelado, ya descongelado y bien escurrido
1 taza de requesón sin grasa
¼ taza de Egg Beaters (sustituto de huevos)
1 clara de huevo
¼ taza de harina de uso común
½ cdta. de polvo de hornear
½ cdta. de sal
1 cda. de queso parmesano rallado
2 cda. de Butter Buds líquido
Instrucciones
Rocíe ligeramente el plato para pastel de 9 pulgadas con aerosol de cocina antiadherente. Mezcle la mitad del pollo y la mitad del brócoli en el plato para pastel. Bata en una licuadora el requesón, el yogur, el Egg Beater, la clara de huevo, la harina, la sal, el polvo para hornear, el queso parmesano y el butter buds en una licuadora. Vierta sobre el pollo en el plato para pastel. Esparza el pollo y el brócoli restante por encima. Precaliente el horno a fuego moderado (350º) y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.
