Taquitos de Huevos Rancheros
by System on feb. 24, 2016, 00:00
Desde la cocina de Jennifer Meachum, RDN, LD
Rinde 2 tacos
- 2 tortillas de maíz de 4 pulgadas (o 1 tortilla de harina de trigo 100 % integral)
- ¼ de taza de chiles verdes y tomates Rotel cortados en cubos
- 1 cdta. de margarina liviana sin grasas trans
- ½ taza de sustituto de huevo
- Una pizca de pimienta
- 2 cdas. de queso rallado de mezcla mexicana reducido en grasa, al 2 %
Instrucciones
- En un recipiente para microondas, caliente los tomates y los chiles verdes Rotel picados en cubos durante 30 segundos y separe.
- Rocíe la sartén con aerosol de cocina antiadherente y derrita la margarina a fuego medio-alto.
- Agregue los huevos a la sartén y revuelva hasta que estén listos. Agregue pimienta y espolvoree con queso.
- Caliente las tortillas de maíz en el microondas o en una sartén hasta que estén blandas.
- Llene cada tortilla con la mezcla de huevo y queso.
- Cubra cada taco con tomates y chiles verdes Rotel cortados en cubos y tibios.
Información nutricional para 2 tacos:
calorías totales 195, grasas totales 4 g, carbohidratos totales 25 g, azúcar 4 g, proteína 16 g, fibra 6 g, sodio 434 mg
