Lasaña de verduras ligera
by System on sep. 12, 2014, 00:00
Del Dr. Edwin "Eli" Whitney, FACC
12 láminas de lasaña (de una caja de 1 lb)
1 pimiento rojo grande sin centro, sin semillas y cortado en tiras
1 cda. de aceite de oliva (o agua)
1 libra de brócoli cortado en florecillas
1 calabaza amarilla (8 oz) cortada longitudinalmente y en rodajas
3 dientes de ajo picados
1 pimiento amarillo grande sin centro, sin semillas y cortado en tiras
4 cdtas. de tomillo fresco o 1 ½ cdta. de tomillo seco
Mezcla de queso:
Una cantidad de Egg Beaters equivalente a 2 huevos
¼ de cdta. de condimento de pimiento rojo líquido
1 paquete de 15 oz de requesón sin grasa
2 tazas de mozzarella desmenuzada sin grasa
1 paquete de 16 oz de queso cottage sin grasa
Ramas de tomillo fresco para decorar
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425º. Cocine las láminas de lasaña de acuerdo con las indicaciones del paquete. Cuele. Rocíe una refractaria para horno de 13 x 9 x 2 pulgadas con aerosol vegetal antiadherente. Caliente el aceite (o el agua) en una olla de hierro (Dutch) a fuego medio. Agregue las calabazas, los pimientos dulces, las florecillas de brócoli, el ajo y el tomillo. Cubra y cocine por 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retire cualquier líquido sobrante. Espolvoree sal sobre las verduras. Revuelva para mezclar.
Prepare la mezcla de queso:
Mezcle Egg Beater, el requesón, el queso cottage, la albahaca y el condimento de pimiento rojo. Revuelva hasta que esté integrado. Coloque una capa de láminas de lasaña en la fuente preparada. Extienda 2 tazas de mezcla de queso por encima y cubra con 3 láminas. Extienda 2 tazas de mezcla de verduras encima. Esparza por encima 2 tazas de mozzarella. Cubra con 3 láminas. Unte con la mezcla de queso restante. Cubra con las láminas restantes. Unte con las verduras restantes. Esparza la mozzarella restante. Cubra con papel aluminio sellando firmemente los bordes de la refractaria. Precaliente el horno a 425º y hornee durante 1 hora o hasta que esté completamente caliente. Deje enfriar en la rejilla durante 10 minutos antes de servir. Decore con ramitas de tomillo.
12 láminas de lasaña (de una caja de 1 lb)
1 pimiento rojo grande sin centro, sin semillas y cortado en tiras
1 cda. de aceite de oliva (o agua)
1 libra de brócoli cortado en florecillas
1 calabaza amarilla (8 oz) cortada longitudinalmente y en rodajas
3 dientes de ajo picados
1 pimiento amarillo grande sin centro, sin semillas y cortado en tiras
4 cdtas. de tomillo fresco o 1 ½ cdta. de tomillo seco
Mezcla de queso:
Una cantidad de Egg Beaters equivalente a 2 huevos
¼ de cdta. de condimento de pimiento rojo líquido
1 paquete de 15 oz de requesón sin grasa
2 tazas de mozzarella desmenuzada sin grasa
1 paquete de 16 oz de queso cottage sin grasa
Ramas de tomillo fresco para decorar
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425º. Cocine las láminas de lasaña de acuerdo con las indicaciones del paquete. Cuele. Rocíe una refractaria para horno de 13 x 9 x 2 pulgadas con aerosol vegetal antiadherente. Caliente el aceite (o el agua) en una olla de hierro (Dutch) a fuego medio. Agregue las calabazas, los pimientos dulces, las florecillas de brócoli, el ajo y el tomillo. Cubra y cocine por 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente. Retire cualquier líquido sobrante. Espolvoree sal sobre las verduras. Revuelva para mezclar.
Prepare la mezcla de queso:
Mezcle Egg Beater, el requesón, el queso cottage, la albahaca y el condimento de pimiento rojo. Revuelva hasta que esté integrado. Coloque una capa de láminas de lasaña en la fuente preparada. Extienda 2 tazas de mezcla de queso por encima y cubra con 3 láminas. Extienda 2 tazas de mezcla de verduras encima. Esparza por encima 2 tazas de mozzarella. Cubra con 3 láminas. Unte con la mezcla de queso restante. Cubra con las láminas restantes. Unte con las verduras restantes. Esparza la mozzarella restante. Cubra con papel aluminio sellando firmemente los bordes de la refractaria. Precaliente el horno a 425º y hornee durante 1 hora o hasta que esté completamente caliente. Deje enfriar en la rejilla durante 10 minutos antes de servir. Decore con ramitas de tomillo.
