Historias sobre derrames cerebrales

Rinde 8 porciones de ½ taza

• 4 batatas medianas peladas
• ¼ de taza de leche al 1 %
• 2 cdas. de margarina reducida en grasas
• ½ taza + 1 cda. de azúcar moreno Splenda
• 1/3 de taza de trozos de nueces pecan

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Pinche las batatas con un tenedor. Coloque las batatas peladas en una bolsa de plástico resellable de un galón dejando una pequeña abertura en una esquina (esto crea vapor para una cocción más rápida). Cocine en microondas hasta que se ablanden, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Los tiempos de cocción en el microondas variarán.
3. Coloque las batatas blandas en un recipiente mediano de vidrio. Haga un puré con las batatas, la leche y la margarina. Agregue 1/2 taza de azúcar morena Splenda
4. Vierta en una refractaria para horno de 13 x 9 y empareje la mezcla de batatas para que cubra uniformemente el fondo de la refractaria. Espolvoree por encima una capa uniforme de nueces picadas y la cucharada restante de azúcar moreno Splenda.
5. Cubra la refractaria con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos con el papel de aluminio y luego de 15 a 20 minutos sin el papel de aluminio.

Datos nutricionales
Calorías 162, grasas totales 5 g; carbohidratos totales 30 g, sodio 48 mg, proteína 2 g