Historias sobre derrames cerebrales

Desde la cocina de Jennifer Meachum, RDN, LD

Rinde para 6 porciones

• 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 2 tazas de zanahorias bebé
• 1 cebolla blanca mediana rebanada en aros
• 1 libra de papas (rojas o Yukon gold) con cáscara y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
• ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio (se puede sustituir por ¼ taza de caldo con ¼ taza de vino blanco para cocinar)
• 1 cdta. de ajo picado
• 1 cdta. de pimienta negra partida
• ¼ cdta. de sal
• 1 hoja de laurel
• ½ cdta. de condimento de ajo y hierbas sin sal

Instrucciones

1. Rocíe el fondo de la olla de cocción lenta con aerosol de cocina antiadherente. Coloque las zanahorias, las rodajas de cebolla y las rodajas de papas en el fondo de la olla de cocción lenta.
2. Agregue el caldo de pollo, el ajo, ½ cdta. de pimienta negra, la sal y la hoja de laurel.
3. Condimente los muslos con ½ cdta. de pimienta negra y el adobo sin sal.
4. Coloque los muslos sobre las verduras. Cubra y cocine a baja temperatura durante 6 u 8 horas o a alta temperatura durante 4 horas, o hasta que el pollo esté listo y las verduras estén tiernas.

Información nutricional:
Calorías 192, grasas totales 4 g, carbohidratos totales 19 g, azúcares 5 g, fibra 3.2 g, proteína 22 g, sodio 166 mg