Pimientos rellenos
Del Dr. Edwin "Eli" Whitney, miembro del Colegio Americano de Cardiología (FACC)
4 pimientos grandes
½ libra de palitos de cangrejo
1 cebolla picada
½ taza de arroz cocido
6 oz de agua
Sal y pimienta a gusto
1 lata de 6 oz de pasta de tomate
Instrucciones
Precaliente el horno a 350º. Lave los pimientos; quíteles las puntas, las semillas y la pulpa. Coloque los pimientos en agua hirviendo y cocínelos por 3 minutos. Ubíquelos en una cazuela untada con aceite. Mezcle los palitos de cangrejo, la cebolla, el arroz, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Rellene los pimientos con la mezcla. Cúbralos y hornéelos durante 20 minutos. Retírelos del horno, mezcle la pasta de tomate y el agua, y vierta sobre los pimientos. Vuelva a colocar en el horno por 5 minutos más.
