Historias sobre derrames cerebrales

Desde la cocina de Jennifer Meachum RDN, LD

Rinde 8 porciones

Picadillo de pavo:

• 1 libra de pavo magro molido
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 1 cdta. de ajo picado
• ½ cdta. de cebolla en polvo
• ½ cdta. de pimienta
• 1 ½ cdtas. de comino
• ½ cdta. de sal
• 4 onzas de salsa de tomate sin sal agregada

Ingredientes restantes para la tostada:

• 8 tortillas de maíz
• 1 lata de 15 onzas de frijoles refritos orgánicos sin grasa, calentados
• ½ taza de queso cheddar reducido en grasa, rallado
• 2 tazas de lechuga de hoja verde rallada
• ½ taza de guacamole casero (consulte la sección de refrigerios saludables para obtener la receta)
• ½ taza de tomates cortados en cubos
• ½ taza de yogur griego natural

Instrucciones

1. Caliente el aceite y el ajo en la sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue el pavo molido y las especias. Revuelva con frecuencia hasta que el pavo esté completamente cocinado. Agregue la salsa de tomate. Cocine por 1 ó 2 minutos revolviendo ocasionalmente.
2. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque 8 tortillas de maíz en un molde para galletas. Rocíe de forma ligera y uniforme con aerosol antiadherente. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que las tortillas de maíz estén crujientes.
3. Ya estamos listos para montar las tostadas: Cubra cada tostada con ¼ de taza de frijoles refritos calentados, 1 cda. de queso cheddar bajo en grasa, ¼ de taza de picadillo de pavo, ¼ de taza de lechuga rallada, 1 cda. de tomate en cubos, 2 cdas. de guacamole y 1 cda. de yogur griego natural

Información nutricional para 1 tostada:
Calorías 280, grasas totales 10 g, carbohidratos totales 24 g, azúcares 3 g, proteína 18 g, sodio 629 mg, fibra 7.1 g