Frijol rojo y arroz con maíz en mazorca

Este clásico plato sureño hace uso del Cajun, un condimento que le imprime una mezcla de sabores, aromáticos, ahumados e inolvidables. Para lograr un sabor y una textura cremosos, use frijoles secos en lugar de frijoles cocidos enlatados.

Ingredientes

Maíz en mazorca

• 4 mazorcas grandes de maíz
• pimienta
• sustituto de mantequilla en aerosol (opcional)

Frijoles rojos y arroz

• 1 taza de arroz sin cocinar
• 2 cdtas. de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo (picados) O
• 2 cdtas. de ajo picado, en frasco
• 1 1/2 tazas de frijoles rojos cocidos, sin sal, o 1 lata de 15.5 onzas de frijoles rojos, negros, pintos o de otra variedad
• 1/2 cdta. de condimento Cajun sin sal
• 1/4 cdta. de pimienta negra
• 1/2 cebolla blanca pequeña (en rodajas finas) O
• 4 cebolletas (rebanadas)

Instrucciones

Maíz en mazorca

1. Quite las hojas, las barbas o pelos y elimine cualquier mancha con un cuchillo afilado
2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue el maíz, cubra y cocine por 5 minutos. Deje escurrir y corte en mitades, si desea.
3. Sazone al gusto con sustituto de mantequilla en aerosol y pimienta.

Frijoles rojos y arroz

1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mientras cocina el arroz, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Agregue los frijoles, el sazonador y la pimienta. Cocine hasta que se caliente por completo, de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue el arroz a la mezcla de frijoles.

Receta y foto cortesía de la American Heart Association.