Nachos de batata

Un toque saludable y naranja para uno de los snacks crujientes más populares en Estados Unidos para días de juego.

Ingredientes

• 3 batatas medianas (alrededor de 2 libras), alrededor de 6 tazas de rodajas
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta de chile en polvo
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 1/2 cdta. de paprika
• 1/3 de taza de frijoles negros (escurridos, enjuagados)
• 1/3 de taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
• 1/3 de taza de tomate picado (1 tomate ciruela) O
• 1/3 de taza de tomates sin sal agregada, enlatados y cortados en cubos (escurridos, enjuagados)
• 1/3 de taza de aguacate picado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 °F. Cubra las bandejas para hornear con papel de aluminio y aplique aerosol de cocina.
2. Pele y corte las batatas en rodajas finas (alrededor de un cuarto de pulgada). Ponga en un tazón las rodajas con el aceite de oliva, el chile en polvo, el ajo en polvo y la paprika. Extienda uniformemente en la bandeja preparada (puede necesitar dos bandejas). Hornee durante 10 minutos y use una espátula para voltear las rodajas de batata. Hornee durante otros 5 a 10 minutos o hasta que estén crujientes.
3. Retire la bandeja del horno y ponga frijoles y queso sobre las batatas. Vuelva a colocarlas en el horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Cubra con el tomate y el aguacate. Sirva.

Receta y foto cortesía de la American Heart Association