Día 7: Receta - Hummus de judías blancas búfalo con batatas chips horneadas

Ingredientes

• 2 batatas, picadas en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de canola
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

• 1 lata de judías canellini sin sal añadida (divididas y enjuagadas) (pueden sustituir a los porotos blancos, judías del norte o porotos)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de Salsa de pimienta picante roja con el contenido en sodio más bajo disponible (dividida)
• 1 cucharada de aceite de canola

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 °F.
2. Usando una mandolina, corta cuidadosamente la batata en rodajas finas como las papas chips. Coloca en un tazón con el aceite y la pimienta; remueve para mezclar.
3. Cubre dos bandejas grandes para hornear con papel de aluminio y aplica aerosol para cocinar. Divide las batatas entre las bandejas de hornear, esparciendo los trozos para que estén en una capa y no se superpongan entre sí.
4. Hornea hasta que las rodajas comiencen a dorarse, unos 20 minutos. Apaga el horno y deja las rodajas en el horno durante 10 minutos para que sigan dorándose. Transfiere las rodajas a un tazón y deja que se enfríen un poco.

1. En el recipiente de un procesador de alimentos, agrega las judías cannellini escurridas, agua, 1 cucharada de salsa picante y aceite de canola.
2. Haz un puré hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
3. Transfiere el puré de judías a un tazón. Cubre con la cucharada restante de salsa picante y revuelve suavemente para mezclar la salsa picante. Sirve con batatas fritas.